114/1 學期，於「夜餐飲二A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4113A306，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | https://moodle.mitust.edu.tw/course/view.php?id=34 |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 咖啡原理與實作 |
| 部別學制系科 | 進修部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 選修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 L，分類名稱：專業選修 |
| 代號與教師 | 開課代號：NFD4113A306，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | https://moodle.mitust.edu.tw/course/view.php?id=34 |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 專業直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。認識烘焙度、苦味、酸味、香氣，嚴選世界122種精品咖啡介紹。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140908 1140914 |
8日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 咖啡產業 |
| 二 1140915 1140921 |
咖啡植栽以及如何栽種 | |
| 三 1140922 1140928 |
28日教師節 | 全球咖啡體系 |
| 四 1140929 1141005 |
咖啡加工：工藝家的觀點 | |
| 五 1141006 1141012 |
6日中秋節、10日國慶日 | 咖啡的「價格」：咖啡商品市場如何運作？ |
| 六 1141013 1141019 |
何謂精品咖啡？ | |
| 七 1141020 1141026 |
25日光復節 | 全球咖啡現況之貿易概述 |
| 八 1141027 1141102 |
全球咖啡現況之生產國概述 | |
| 九 1141103 1141109 |
2-7日期中考週 | 期中考 |
| 十 1141110 1141116 |
12日成績繳交截止 | 全球咖啡現況之消費國概述 |
| 十一 1141117 1141123 |
20日校慶 | 咖啡的源流與社交生活 |
| 十二 1141124 1141130 |
咖啡品質學 咖啡的品質與品評 | |
| 十三 1141201 1141207 |
沖煮法：咖啡解謎 | |
| 十四 1141208 1141214 |
烘焙：展現咖啡豆的風味 | |
| 十五 1141215 1141221 |
咖啡師文化 | |
| 十六 1141222 1141228 |
25日行憲紀念日 | 咖啡與健康 |
| 十七 1141229 1150104 |
1日元旦 | 咖啡的未來 |
| 十八 1150105 1150111 |
4-9日期末考週 | 期末考 |