課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

114/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A710，任課教師：石東立
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵 The Concepts of Purchasing Management
二 1140915 1140921		餐旅採購部門與採購流程Hospitality Purchasing Department and Procurement Process
三 1140922 1140928	28日教師節	採購品品質規格及各式採購種類與採購方法 Specification of Quality, Item and Purchasing Process
四 1140929 1141005		餐旅採購的驗收與入庫 Acceptance, Inspection and Inventory
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	餐旅採購的行情判斷與分析 Market Quotation and Purchasing Price Analysis
六 1141013 1141019		餐旅採購的數量管理方法 Quantity of Purchasing Management and Skills
七 1141020 1141026	25日光復節	餐旅採購的倉儲與物流運輸管理 The Storage and Logistics Management
八 1141027 1141102		餐旅採購人員的訓練與道德準則 The Ethics and Training for the Purchasers in Hospitality
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考試
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	餐旅採購的談判技巧與談判準備 The Preparation and Skills of Negotiation for Purchasing in Hospitality
十一 1141117 1141123	20日校慶	生鮮原料－家畜、家禽的介紹與採購 Procurement of Stock Farming Products: Meats, Eggs and Dairy
十二 1141124 1141130		酒精與非酒精飲料的介紹與採購 Procurement of Beverages and Alcohol
十三 1141201 1141207		各類乾貨及添加品類的介紹與採購 Procurement of Dried Foods and Processed Foods
十四 1141208 1141214		成本觀念與習性分析Cost concept and behavior analysis
十五 1141215 1141221		成本觀念與習性分析Cost concept and behavior analysis
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	成本、數量、利潤分析Cost Volume Profit Analysis
十七 1141229 1150104	1日元旦	成本、數量、利潤分析Cost Volume Profit Analysis
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	期末考試