課程資訊

課程名稱	客家懷石料理
部別學制系科	進修部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 4.0，時數 4.0，實習時數 4
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/1 學期，於「夜餐技四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：NFD4111A703，任課教師：王辰繹
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「夜餐技四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。教室使用規定、分組與說明本學期課程內容，並分配各組廚房清潔工作事項，平時成績及期中期末考說明、教室清理
二 1140915 1140921		梅干雞肉捲、水果鮮蝦塔、酸甜番茄
三 1140922 1140928	28日教師節	福菜獅子頭、客家蔥油雞、客家菜脯蛋
四 1140929 1141005		紅糟叉燒肉、金桔酸奶蝦球、糖醋小瓜
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	黑木耳鳳梨，酸菜豬肚湯，韭菜花鴨血
六 1141013 1141019		醋溜黃魚、櫻花波波菜、苦瓜釀肉
七 1141020 1141026	25日光復節	金瓜米粉、客家小炒、豆醬海鮮沙拉
八 1141027 1141102		客家釀豆腐、薑絲炒大腸、香橙白卜
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考週
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	豆乳豬肋排、塔香野菇沙拉、鹹冬瓜鮮魚捲
十一 1141117 1141123	20日校慶	麻油雞湯、松油飯、香根花瓜
十二 1141124 1141130		粄條鮮蔬捲、鹹酥金沙苦瓜、客家釀茄子
十三 1141201 1141207		客家湯圓、涼拌茄子、金桔豬里肌
十四 1141208 1141214		菠蘿鱸魚、鮮蝦天使麵、剁椒香酥腿
十五 1141215 1141221		腐皮香酥捲、客家鹹豬肉、桔汁老皮嫩肉
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	手工肉羹湯、回鍋肉、乾扁四季豆
十七 1141229 1150104	1日元旦	期末考週
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	期末大掃除