114/1 學期，於「國專餐飲春二乙」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFS4112B201，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 智慧飲食與生活 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K0，分類名稱：學院 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFS4112B201，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140908 1140914 |
8日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程導論 課程說明、評量方式、學習資源介紹 |
| 二 1140915 1140921 |
客家文化的起源 客家族群的歷史、遷徙與分布 | |
| 三 1140922 1140928 |
28日教師節 | 美濃地理與客家原鄉 美濃地理環境、 嘉應五屬程鄉縣歷史 |
| 四 1140929 1141005 |
客家飲食文化的形成 美濃客家飲食特色、 農耕文化與生活智慧 | |
| 五 1141006 1141012 |
6日中秋節、10日國慶日 | 客家菜流派與特色 客家菜的主要流派、與其他地區的差異 |
| 六 1141013 1141019 |
美濃傳統農家菜概論 美濃菜「雜」、「鹹」、「豬油」、「醃製」等特色 | |
| 七 1141020 1141026 |
25日光復節 | 食物與生活智慧 「大冬禾看天食飯」、 鹽與保存技術、添菜傍文化 |
| 八 1141027 1141102 |
美濃喜宴與祭祀飲食 喜宴「幼席菜」的演變、祭祀共食文化 | |
| 九 1141103 1141109 |
2-7日期中考週 | 期中考 客家飲食文化概論測驗 |
| 十 1141110 1141116 |
12日成績繳交截止 | 經典美濃農家菜(一) 煎溪哥、味噌魚頭湯、鳳梨醬燉鯉魚 |
| 十一 1141117 1141123 |
20日校慶 | 經典美濃農家菜(二) 蒜香地瓜葉、薑汁長豆、鹽生子薑 |
| 十二 1141124 1141130 |
經典美濃農家菜(三) 白斬雞、封肉、梅菜扣肉 | |
| 十三 1141201 1141207 |
美濃客家醃製技術 醃菜、鹹豬肉、鹹魚肉餅等 | |
| 十四 1141208 1141214 |
喜宴幼席菜與廚官菜 廚官菜的歷史、菜式分析 | |
| 十五 1141215 1141221 |
齋戒菜與客家素食 齋戒菜、鹽生菜、客家素食文化 | |
| 十六 1141222 1141228 |
25日行憲紀念日 | 飲食文化田野調查 訪談耆老、整理食譜、記錄飲食記憶 |
| 十七 1141229 1150104 |
1日元旦 | 創新美濃客家菜 將傳統農家菜結合現代烹飪概念 |
| 十八 1150105 1150111 |
4-9日期末考週 | 期末考 美濃客家料理實作與口頭報告 |