114/1 學期，於「國專餐飲春二甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFS4112A210，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 課程涵蓋應檢須知、操作步驟圖解、術科實作解析與學科重點註解，幫助考生全面掌握內容，提升應試實力與信心。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 基礎餐飲技能實務 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFS4112A210，任課教師：孫建平 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 課程涵蓋應檢須知、操作步驟圖解、術科實作解析與學科重點註解，幫助考生全面掌握內容，提升應試實力與信心。 |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140908 1140914 |
8日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 |
| 二 1140915 1140921 |
技術士檢定介紹與應檢須知 | |
| 三 1140922 1140928 |
28日教師節 | 術科檢定程序與場地認識 |
| 四 1140929 1141005 |
餐飲服務基本技巧（一）托盤操持法餐具正確拿法餐具擦拭法 | |
| 五 1141006 1141012 |
6日中秋節、10日國慶日 | 餐飲服務基本技巧（二）服務叉匙操作方法口布摺疊示範圓檯布摺疊範例 |
| 六 1141013 1141019 |
中餐廳技能項 301A & 301B 第一題：前置作業、第二題：中式餐桌擺設 | |
| 七 1141020 1141026 |
25日光復節 | 中餐廳技能項 301A & 301B 第三題：服務流程、第四題：備品復歸 |
| 八 1141027 1141102 |
西餐廳技能項 306A & 306B 第五題：服務檯布置、第六題：前置作業 | |
| 九 1141103 1141109 |
2-7日期中考週 | 期中考 |
| 十 1141110 1141116 |
12日成績繳交截止 | 西餐廳技能項 306C & 306D 第五題：服務檯布置、第六題：前置作業 |
| 十一 1141117 1141123 |
20日校慶 | 西餐廳技能項 306C & 306D 第七題：西式餐桌擺設、第八題：服務流程 |
| 十二 1141124 1141130 |
西餐廳技能項 306E & 306F 第五題：服務檯布置、第六題：前置作業 | |
| 十三 1141201 1141207 |
西餐廳技能項 306E & 306F 第七題：西式餐桌擺設、 第八題：服務流程、第九題：備品復歸 | |
| 十四 1141208 1141214 |
學科解析（一） 餐飲服務基本概念餐飲禮儀與服務流程 | |
| 十五 1141215 1141221 |
學科解析（二） 餐具種類與使用餐廳設備與安全衛生 | |
| 十六 1141222 1141228 |
25日行憲紀念日 | 學科解析（三） 中餐與西餐服務知識菜單設計與餐飲術語 |
| 十七 1141229 1150104 |
1日元旦 | 學科解析（四） 模擬學科試題演練檢定重點總複習 |
| 十八 1150105 1150111 |
4-9日期末考週 | 期末考 術科：完整服務流程實作、 學科：模擬檢定筆試 |