課程資訊

課程名稱	食物製備原理與食材認識
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/1 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4114A108，任課教師：謝偉民
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明	食物製備與原理
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐飲南向一甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	教室打掃，宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1140915 1140921		開放式鮮蝦手卷.酸辣蝦湯
三 1140922 1140928	28日教師節	厚切豬排蓋飯佐咖哩醬
四 1140929 1141005		教師節補假
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	中秋節國定假日
六 1141013 1141019		舒肥雞肉烤洋芋溫莎拉
七 1141020 1141026	25日光復節	焗烤蕃茄肉醬義大利麵
八 1141027 1141102		脆皮雞排.蝦醬炸雞
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考周
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	港式鹹蛋黃燉飯
十一 1141117 1141123	20日校慶	酥炸塔香豬肉捲
十二 1141124 1141130		酥炸鱸魚堡佐塔塔醬
十三 1141201 1141207		海鮮沙拉佐紅椒小茴香鷹嘴豆
十四 1141208 1141214		蒜辣義大利麵
十五 1141215 1141221		西班牙海鮮燉飯
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	馬來西亞椰漿飯
十七 1141229 1150104	1日元旦	期末考周
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	打掃教室環境整理