課程資訊

課程名稱	麵包實作
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 4.0，時數 4.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

114/1 學期，於「餐飲南向一甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4114A105，任課教師：李又貞
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐飲南向一甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 實驗室衛生安全解說.工作分配與分組 課程解說-麵包產品種類
二 1140915 1140921		烘焙概論(一) 食材認識與用途
三 1140922 1140928	28日教師節	烘焙概論(二) 器具認識與用途
四 1140929 1141005		烘焙概論(三) 麵包發酵製作的方式
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	燻雞火腿起士麵包
六 1141013 1141019		香蒜熱狗麵包
七 1141020 1141026	25日光復節	紅豆甜麵包
八 1141027 1141102		海鮮披薩
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	韓式大蒜麵包
十一 1141117 1141123	20日校慶	豬肉捲麵包
十二 1141124 1141130		香蔥麵包
十三 1141201 1141207		波蘿麵包
十四 1141208 1141214		肉鬆麵包
十五 1141215 1141221		培根乳酪麵包
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	甜甜圈
十七 1141229 1150104	1日元旦	期末考
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	期末大掃除