114/1 學期，於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4113A302，任課教師：曾宥茗 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 西式甜點蛋糕 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 3.0，時數 3.0 |
| 分類 | 分類代號 K2，分類名稱：專精 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4113A302，任課教師：曾宥茗 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140908 1140914 |
8日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課程介紹與烘焙設備安全 Course Introduction & Baking Safety |
| 二 1140915 1140921 |
食材認識與基本配方比例 Ingredient Identification & Basic Formula Ratios | |
| 三 1140922 1140928 |
28日教師節 | 法式瑪德琳與小巧蛋糕 French Madeleine & Small Cakes |
| 四 1140929 1141005 |
海綿蛋糕基本製作技術 Sponge Cake Basic Techniques | |
| 五 1141006 1141012 |
6日中秋節、10日國慶日 | 戚風蛋糕製作與調整 Chiffon Cake Making & Adjustments |
| 六 1141013 1141019 |
奶油蛋糕與黃油打發技巧 Butter Cake & Creaming Method | |
| 七 1141020 1141026 |
25日光復節 | 乳酪蛋糕與冷藏法 Cheesecake Techniques: Baked & No-Bake Methods |
| 八 1141027 1141102 |
翻糖與基本裝飾技巧 Fondant & Basic Decoration Techniques | |
| 九 1141103 1141109 |
2-7日期中考週 | 期中作品發表與綜合評量 Midterm Project Presentation & Comprehensive Evaluation |
| 十 1141110 1141116 |
12日成績繳交截止 | 蛋糕內餡製作與夾層技巧 Cake Fillings: Creams, Jams & Layering |
| 十一 1141117 1141123 |
20日校慶 | 歐式經典蛋糕 European Classic Cakes |
| 十二 1141124 1141130 |
法式經典蛋糕製作French Classic Cakes | |
| 十三 1141201 1141207 |
現代鏡面淋面與創新裝飾 Modern Mirror Glaze & Creative Cake Decorations | |
| 十四 1141208 1141214 |
定制蛋糕設計與裝飾 Custom Cake Design & Decoration | |
| 十五 1141215 1141221 |
客製化蛋糕創意設計與多層次結構 Custom Cake Design & Multi-layer Construction | |
| 十六 1141222 1141228 |
25日行憲紀念日 | 蛋糕的商業化製作與銷售技巧 Cake Commercialization & Sales Strategies |
| 十七 1141229 1150104 |
1日元旦 | 蛋糕呈現技巧與美學 Cake Presentation & Aesthetic Techniques |
| 十八 1150105 1150111 |
4-9日期末考週 | 期末作品發表與綜合評量 Final Project Presentation & Comprehensive Evaluation |