課程資訊

課程名稱	餐飲服務技能實務
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	必修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 K2，分類名稱：專精

114/1 學期，於「餐飲南向二甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4113A301，任課教師：張瀚中
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評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐飲南向二甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。
二 1140915 1140921		餐飲服務流程概論
三 1140922 1140928	28日教師節	基本服務技巧訓練（中/西餐）
四 1140929 1141005		顧客接待與溝通技巧
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	餐桌服務與酒水介紹
六 1141013 1141019		餐飲安全與衛生
七 1141020 1141026	25日光復節	在地食材與文化融入服務
八 1141027 1141102		模擬實作：情境服務演練
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	顧客抱怨處理與應變技巧
十一 1141117 1141123	20日校慶	餐飲科技應用（含AI工具）
十二 1141124 1141130		餐飲永續與碳足跡概念
十三 1141201 1141207		甜點與飲品服務技巧
十四 1141208 1141214		高級服務技巧
十五 1141215 1141221		模擬實作：主題餐廳服務演練
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	成本與服務效率分析
十七 1141229 1150104	1日元旦	總複習與成果展示準備
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	期末考