課程資訊

課程名稱	產業實習(三)
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 5.0，時數 22.0，實習時數 22
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/1 學期，於「餐飲南向三甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4112A507，任課教師：曹瑞朋, 石東立
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐飲南向三甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 校外實習廠商實務培訓與在校學程結合
二 1140915 1140921		校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：凍藏與冷藏冰箱溫度檢查與管理表填寫 喜來登： 飯店通識課程-萬豪品牌(BASE)服務標準 大全聯：商品貨價標籤使用規範說明
三 1140922 1140928	28日教師節	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習破損瑕疵商品處理與生鮮過期品處理方式 喜來登： 萬豪食品安全與品質管制 大全聯：桌上束帶與打包機使用
四 1140929 1141005		校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：生鮮商品與乾貨商品有效期限及品質檢查 喜來登： 倉庫領貨跨單位溝通及盤點技巧 大全聯：根莖類蔬果陳列與商品化Tr
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習檢查賣場、倉庫商品品質、回收及陳列 喜來登： 新進外籍同仁基本服務教學技巧 大全聯：省產水果陳列與商品化
六 1141013 1141019		校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習整理商品，讓商品更符合顧客購買需求 喜來登： 宴會廳會議管家初階餐飲服務技巧課程 大全聯：葉蔬菜類裸賣陳列
七 1141020 1141026	25日光復節	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習標示「價格、品名、重量、日期」正確 喜來登： 宴會廳喜宴進階餐飲服務技巧課程 會議場地、備品前置準備流程 大全聯：過磅機打標操作
八 1141027 1141102		校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習用盛付原則使商品更美觀讓顧客更想買 喜來登： 宴會打包作業流程 大全聯：條碼認識
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習合適的工序時程，讓包裝更有效率 喜來登： 宴會飲料、酒水初階服務模式及服務用語 大全聯：省產水果陳列與商品化
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習運用「易見、易選、易取、量感」原則 喜來登： 宴會EO單、菜單閱讀技巧 大全聯：進口水果陳列與商品化
十一 1141117 1141123	20日校慶	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習顧客需求訂購必要的商品以及數量 喜來登： 宴會初階桌邊位上服務流程 大全聯：托盤型號及包材辨識
十二 1141124 1141130		校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習安排接續作業(明天)，整理商品倉庫 大全聯：次級品包裝與銷售 喜來登： 宴會菜口服務與內場溝通話術
十三 1141201 1141207		校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習POP與佈置物使用說明 喜來登： 萬豪食品安全與品質管制 大全聯：沙拉制作與商品化
十四 1141208 1141214		校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：系統操作學習(XSC作業) 喜來登：倉庫領貨跨單位溝通及盤點技巧 大全聯：果汁制作與商品化
十五 1141215 1141221		校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習清潔打掃生鮮作業場及各項器具設備 喜來登：新進外籍同仁基本服務教學技巧 大全聯：板車使用與維護
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習破損瑕疵商品處理與生鮮過期品處理方式 喜來登：宴會廳會議管家初階餐飲服務技巧課程 大全聯：不良品報廢與與損耗作業
十七 1141229 1150104	1日元旦	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習檢查賣場、倉庫商品品質、回收及陳列 喜來登：宴會EO單、菜單閱讀技巧 大全聯：產區標示與POP作業
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	校外實習廠商實務培訓與在校學程結合 全聯：學習合適的工序時程，讓包裝更有效率 喜來登：宴會菜口服務與內場溝通話術 大全聯：冷藏倉庫整理整頓