課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/1 學期，於「餐飲南向三甲」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFE4112A505，任課教師：倪銘志
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明	無
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐飲南向三甲」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。餐旅採購的概念與意涵
二 1140915 1140921		餐旅採購部門與採購流程
三 1140922 1140928	28日教師節	採購品品質規格及各種採購種類與方法
四 1140929 1141005		採購的驗收與入庫，採購的行情與分析
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	採購的數量管理方法
六 1141013 1141019		採購的倉儲與物流管理運輸
七 1141020 1141026	25日光復節	採購人員的訓練與道德準則
八 1141027 1141102		採購的談判技巧與談判準備
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	生鮮原料家禽、家畜介紹與採購
十一 1141117 1141123	20日校慶	生鮮原料海鮮的介紹與採購
十二 1141124 1141130		飲料的介紹與採購
十三 1141201 1141207		乾貨及添加類的介紹與採購
十四 1141208 1141214		餐飲使用品與硬體採購
十五 1141215 1141221		採購的成本控制與管理
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	菜單設計與餐飲採購管理
十七 1141229 1150104	1日元旦	同學課堂心得報告
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	期末考