114/1 學期，於「餐飲南向四甲」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4111A701，任課教師：陳豐志, 李又貞, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 0%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 心得報告25% 實習廠商25% 期末總報告50% |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 產業實習(五) |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 5.0，時數 22.0，實習時數 22 |
| 分類 | 分類代號 K3，分類名稱：統整 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFE4111A701，任課教師：陳豐志, 李又貞, 陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 50%，期中考評 0%，期末考評 % (僅做參考) |
| 其他說明 | 心得報告25% 實習廠商25% 期末總報告50% |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140908 1140914 |
8日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。職業安全，食品衛生安全訓練 |
| 二 1140915 1140921 |
一條通1.設備教學2.開班、收班訓練 瓦城:2.開站勤務(二)(環境清潔、用餐區設置、備餐台物品定位、補貨勤務) 麥當勞:1. 大廳清潔工作站訓練 喜來登: 1.飯店通識課程-品牌服務標準(進階) | |
| 三 1140922 1140928 |
28日教師節 | 一條通1小菜/拉麵料理製備訓練2平日壽工作站訓練 瓦城:桌邊服務流程(三) 麥當勞:1. 二次職前簡介 喜來登: 1.餐廳帶位與進階餐飲服務技巧課程 |
| 四 1140929 1141005 |
4. 一條通.1炸區、烤區工作站訓練 瓦城: 領檯迎賓帶位流程(三) 麥當勞:1.生產區準備工作站訓練 喜來登: 1.餐廳進階菜單認識(3) | |
| 五 1141006 1141012 |
6日中秋節、10日國慶日 | 一條通2. 炸區、烤區工作站訓練 瓦城: 1.點餐、菜色介紹技巧(三) 3.打烊勤務(三) 麥當勞:1. 早餐準備檢核訓練 喜來登: 1.餐廳進階菜單介紹用語(3) |
| 六 1141013 1141019 |
6. 一條通1. 玉子燒製作訓練 瓦城: 1.打烊勤務(三)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、外場樓面清潔確認) 麥當勞:1. 一般時段炸區檢核訓練 喜來登: 1.餐廳進階菜單介紹用語(3) | |
| 七 1141020 1141026 |
25日光復節 | 一條通2. 玉子燒製作訓練 瓦城:2打烊勤務(三)(收外場餐具、工作站整理、擦拭餐具、外場樓面清潔確認) 麥當勞:2. 一般時段煎區檢核訓練 喜來登: 1.餐廳進階酒水知識及服務模式(3) |
| 八 1141027 1141102 |
8. 一條通1.魚台工作區訓練 瓦城:1上菜標準服務流程(三) 麥當勞:1. 生產區發起工作站訓練 喜來登: 1.餐廳烤鴨桌邊服務模式及進階服務用語 | |
| 九 1141103 1141109 |
2-7日期中考週 | 9. 一條通1.剽片方法及克重數控制訓練 瓦城:1.跑菜技巧(三) 麥當勞:1. 生產區匯集工作站訓練 喜來登: 1.餐廳烤鴨桌邊服務模式及進階服務用語 |
| 十 1141110 1141116 |
12日成績繳交截止 | 10. 一條通1.殺魚取肉技巧教學 瓦城:1.吧檯工作站，飲料甜點製作(三) 麥當勞:1. 早餐時段發起工作站訓練 喜來登: 1.餐廳菜口跑單、擺盤流程說明(3) |
| 十一 1141117 1141123 |
20日校慶 | 11. 一條通2.殺魚取肉技巧教學 瓦城:1桌面收拾技巧(三) 麥當勞:1. 早餐時段匯集工作站訓練 喜來登: 1.餐廳菜口跑單、擺盤流程說明(3) |
| 十二 1141124 1141130 |
12. 一條通1.廚餘檢視、報廢處理教學 瓦城:1桌面設置技巧(三) 麥當勞:1. 服務區備膳工作站訓練 喜來登: 1.餐廳包廂清潔與器具保養流程(3) | |
| 十三 1141201 1141207 |
13. 一條通2.廚餘檢視、報廢處理教學 瓦城:1 電話接聽禮儀(三) 麥當勞:1. 服務區呈遞工作站訓練 喜來登: 1.餐廳包廂清潔與器具保養流程(3) | |
| 十四 1141208 1141214 |
14. 一條通 2. 漁貨鑑定標準學習 瓦城:1習客訴應變處理(三) 麥當勞:1. 服務區飲料工作站訓練 喜來登: 1餐廳包廂清潔與器具保養流程(3). | |
| 十五 1141215 1141221 |
15. 一條通1進階內場職業技巧指導傳授 瓦城:1菜口暨菜色品質評估(三) 麥當勞:1. 服務區收銀工作站訓練 喜來登: 1.餐廳包廂進階服務模式技巧(3) | |
| 十六 1141222 1141228 |
25日行憲紀念日 | 條通2. 進階內場職業技巧指導傳授 瓦城:1優質上菜演練(三 麥當勞:1.自助點餐機及送餐到桌工作站訓練 喜來登: 1.餐廳結帳服務流程及服務用語(3) |
| 十七 1141229 1150104 |
1日元旦 | 17. 一條通3.進階內場職業技巧指導傳授 瓦城:1 POS機操作(三) 麥當勞:1. 自助點餐機及送餐到桌工作站訓練 喜來登: 1.餐廳結帳服務流程及服務用語(3) |
| 十八 1150105 1150111 |
4-9日期末考週 | 18. 一條通4進階內場職業技巧指導傳授 瓦城:1優質服務訓練(二) 麥當勞:1. 手機點餐及大廳清潔工作站訓練 喜來登: 1.餐廳進階倉庫領貨盤點及整理技巧(3) |