114/1 學期，於「餐飲一」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4114A108，任課教師：陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲衛生與安全 |
| 部別學制系科 | 日間部，四技，餐飲管理系 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 K1，分類名稱：試探 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD4114A108，任課教師：陳劍鋒 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140908 1140914 |
8日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。教師介紹暨課程說明 |
| 二 1140915 1140921 |
Chap.1食品衛生與食品安全與AI及ESG 簡介 Food sanitation and food safety AI and ESG in Food sanitation and food safety | |
| 三 1140922 1140928 |
28日教師節 | Chap.2一個好的餐廳 A good restaurant |
| 四 1140929 1141005 |
Chap.3我以當一個廚師為榮 I am proud of to be a chef | |
| 五 1141006 1141012 |
6日中秋節、10日國慶日 | Chap.4廚房安全衛生守則 Kitchen food safety and sanitation rules |
| 六 1141013 1141019 |
Chap.5廚師良好作業規範 Good Hygienic Practice of chef | |
| 七 1141020 1141026 |
25日光復節 | Chap.6餐飲常見食品中毒種類及預防 (Chat GTP使用) Common types of food poisoning and prevention |
| 八 1141027 1141102 |
Chap.7細菌及防腐劑不是我們想像中那麼壞 Bacteria and preservatives are not as bad as we expected | |
| 九 1141103 1141109 |
2-7日期中考週 | 期中考 |
| 十 1141110 1141116 |
12日成績繳交截止 | Chap.8食品優良標章及認證 與Chat GTP 使用 Good food certification mark and Chat GTP |
| 十一 1141117 1141123 |
20日校慶 | Chap.9開門七件事 7 daily necessities |
| 十二 1141124 1141130 |
Chap.10我們如何面對基改食物 How do we face GM food (Chat GTP) | |
| 十三 1141201 1141207 |
Chap.11安全洗滌蔬果保鮮劑及農藥 Washing of fruits, vegetables, preservatives and pesticides safety | |
| 十四 1141208 1141214 |
Chap.12肉品安全衛生 Meat safety and sanitation Chap.13水產品安全衛生 Fishery products safety and sanitation | |
| 十五 1141215 1141221 |
Chap.14廚師烹飪基本功~菜餚不要烹調的太黑 Basic knowledge of cooking: Do not cook too dark | |
| 十六 1141222 1141228 |
25日行憲紀念日 | Chap.15調味料安全衛生 Seasonings safety and sanitation |
| 十七 1141229 1150104 |
1日元旦 | Chap.16餐廳或直接供應飲食場所標示 The flag of restaurant or place that supply food and beverage directly |
| 十八 1150105 1150111 |
4-9日期末考週 | 期末考 final exam |