課程資訊

課程名稱	健康飲食與藥膳
部別學制系科	日間部，四技，餐飲管理系
學分時數	選修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 L，分類名稱：專業選修

114/1 學期，於「餐飲二」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD4113A310，任課教師：鄭朝日
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評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐飲二」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 說明健康餐飲授課內容
二 1140915 1140921		健康餐飲產業發展趨勢
三 1140922 1140928	28日教師節	營養素功能回顧(I)-基本營養學
四 1140929 1141005		營養素功能回顧(II)-生命期營養與飲食
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	特殊營養需求(I)-代謝症候群之營養
六 1141013 1141019		特殊營養需求(II)-銀髮族營養及飲食特殊需求
七 1141020 1141026	25日光復節	烹調營養-烹調與加工對食物營養成分與品質之影響
八 1141027 1141102		健康飲食產品開發與設計-健康飲食產品開發概念書
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考報告
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	膳食菜單設計(I)-以銀髮族膳食菜單設計為例
十一 1141117 1141123	20日校慶	膳食菜單設計(II)-以銀髮族膳食菜單設計為例
十二 1141124 1141130		健康飲食製備(I)-健康飲食產品實作
十三 1141201 1141207		健康飲食製備(II)-健康飲食產品實作
十四 1141208 1141214		藥膳製備概念與食療
十五 1141215 1141221		季節變化與藥膳-藥膳產品實作練習
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	健康餐飲產品開發
十七 1141229 1150104	1日元旦	健康餐飲產品開發
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	期未報告及產品成果展現