課程資訊

課程名稱	日本料理實作
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

114/1 學期，於「餐三A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1112A507，任課教師：鄭文彬
相關網址	無
評分準則	平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐三A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 課綱講解(廚藝教室清潔)
二 1140915 1140921		大阪燒. 日式烏龍冷麵.
三 1140922 1140928	28日教師節	鮭魚野菜炊飯. 雞肉筑前煮
四 1140929 1141005		教師節補假
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	中秋節
六 1141013 1141019		鱸魚南蠻漬. 米茄田樂燒
七 1141020 1141026	25日光復節	雞肉龍田揚.玉子蒸.
八 1141027 1141102		綜合花壽司 稻禾 手卷
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考週
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	雞肉親子丼. 馬鈴薯沙拉
十一 1141117 1141123	20日校慶	酥炸黃金豬排 炸御飯糰 野菜和風醬
十二 1141124 1141130		牛肉丼飯. 菠菜味噌醬
十三 1141201 1141207		香煎鮭魚松子味噌 鍋燒烏龍麵
十四 1141208 1141214		牛肉野菜煮 鯖魚味噌煮
十五 1141215 1141221		酥炸鮮蝦野菜天婦羅 揚出豆腐 日式蕎麥麵
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	壽喜燒炙 燒鮭魚刺身+(握壽司)+鮭魚味噌湯
十七 1141229 1150104	1日元旦	期末考週暨繳交學習報告
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	廚藝教室設備保養與清潔