課程資訊

課程名稱	餐酒搭配藝術與行銷
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	選修，學分 3.0，時數 3.0
分類	分類代號 D，分類名稱：校訂選修

114/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1111A714，任課教師：孫建平
相關網址
評分準則	平時成績 30%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明	本課程結合餐酒搭配理論、感官創意實作與行銷策略，培養學生設計獨特組合並規劃推廣活動，強化專業與創意實務能力。
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。課程導論與餐酒搭配的基礎概念 餐酒搭配的歷史與文化背景。 五感在餐酒搭配中的作用。 課程目標與學期計畫。
二 1140915 1140921		葡萄酒的基本知識 葡萄品種與產區概覽。 釀酒過程簡介。 葡萄酒品鑑基礎：色澤、香氣、風味分析。
三 1140922 1140928	28日教師節	食材的風味與結構 味道的五大元素：甜、酸、鹹、苦、鮮。 食材的質地、溫度與調味對葡萄酒的影響。 食物與葡萄酒的相互作用實驗。
四 1140929 1141005		餐酒搭配理論 經典餐酒搭配理論：補充與對比法則。 菜餚與酒體的匹配原則。 文化與習俗對餐酒搭配的影響。
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	經典搭配案例分析 西式經典菜餚與葡萄酒搭配。 中式經典菜餚與葡萄酒搭配。 學生分組討論與案例展示。
六 1141013 1141019		品酒與品嚐實驗 不同類型葡萄酒的品鑑。 各類食材與葡萄酒的風味對比。 感官記錄與分析方法。
七 1141020 1141026	25日光復節	餐酒搭配心理學 消費者偏好的影響因素。 餐酒搭配中的情境與心理預期。 餐酒搭配的情感與記憶連結。
八 1141027 1141102		創意餐酒搭配 異國料理與本地葡萄酒的搭配挑戰。 創意與實驗精神在餐酒搭配中的應用。 創造專屬搭配組合。
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中評估與實踐 餐酒搭配方案設計。 小組作品展示與回饋。 綜合反饋與改進建議。
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	市場需求與消費者行為分析 餐酒搭配市場趨勢。 不同世代消費者的偏好。 餐酒搭配與健康的關聯性。
十一 1141117 1141123	20日校慶	餐酒搭配中的文化與故事行銷 餐酒文化的敘事技巧。 品牌故事如何提升顧客體驗。 案例研究：成功的餐酒行銷活動。
十二 1141124 1141130		數位化與社交媒體行銷 餐酒搭配的數位內容製作。 社群平台中的餐酒搭配行銷策略。 創作具有吸引力的餐酒搭配內容。
十三 1141201 1141207		餐酒搭配活動設計與規劃 餐酒活動的形式與目標設定。 菜單設計與葡萄酒選擇。 活動流程與參與者體驗。
十四 1141208 1141214		合作與品牌聯名 餐廳與酒莊的合作模式。 品牌聯名的策略與案例分析。 與地方文化和旅遊業的結合。
十五 1141215 1141221		跨文化餐酒搭配挑戰 跨文化差異對餐酒搭配的影響。 全球化與本地化的平衡。 創意解決跨文化搭配問題。
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	實踐：設計餐酒搭配專案 小組合作設計完整的餐酒搭配方案。 使用行銷策略吸引目標市場。 預先準備專案展示材料。
十七 1141229 1150104	1日元旦	專案展示與回饋 小組展示餐酒搭配方案。 同儕評價與教師回饋。 修改與完善建議。
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	課程總結與未來展望 餐酒搭配的專業化發展方向。 學習心得分享。 期末評估