課程資訊

課程名稱	餐飲採購與成本控制
部別學制系科	日間部，五專，餐飲管理科
學分時數	必修，學分 2.0，時數 2.0
分類	分類代號 B，分類名稱：專業核心

114/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊

代號與教師	開課代號：DFD1111A705，任課教師：李義祥
相關網址	無
評分準則	平時成績 50%，期中考評 20%，期末考評 % (僅做參考)
其他說明	無
系統備註	「授課進度」... 等，教師已確認

114/1 學期，於「餐四A」教學之預定進度

週次 起訖日	校務摘要	課程進度
一 1140908 1140914	8日開學註冊	1.宣導尊重智慧財產權，不使用影印本教科書，自編教材應引用合法授權來源。 2.餐旅採購的概念與意涵
二 1140915 1140921		餐旅採購部門與採購流程
三 1140922 1140928	28日教師節	採購品品質規格及各式採購種類與採購方法
四 1140929 1141005		國定假日(補假)
五 1141006 1141012	6日中秋節、10日國慶日	國定假日(中秋節)
六 1141013 1141019		餐旅採購的數量管理方法
七 1141020 1141026	25日光復節	餐旅採購的倉儲與物流運輸管理
八 1141027 1141102		餐旅採購人員的訓練與道德準則
九 1141103 1141109	2-7日期中考週	期中考試
十 1141110 1141116	12日成績繳交截止	餐旅採購的談判技巧與談判準備
十一 1141117 1141123	20日校慶	生鮮原料－家畜、家禽的介紹與採購
十二 1141124 1141130		酒精與非酒精飲料的介紹與採購
十三 1141201 1141207		各類乾貨及添加品類的介紹與採購
十四 1141208 1141214		餐具桌椅與布巾類的採購
十五 1141215 1141221		餐旅設備與器材的採購
十六 1141222 1141228	25日行憲紀念日	餐旅採購的成本控制與管理
十七 1141229 1150104	1日元旦	菜單設計與餐旅採購管理
十八 1150105 1150111	4-9日期末考週	期末考