114/1 學期，於「餐四A」教學之基本資訊
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1111A701，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 教學進度 |
| 課程名稱 | 餐飲管理 |
| 部別學制系科 | 日間部，五專，餐飲管理科 |
| 學分時數 | 必修，學分 2.0，時數 2.0 |
| 分類 | 分類代號 A，分類名稱：專業基礎 |
| 代號與教師 | 開課代號：DFD1111A701，任課教師：徐雯珊 |
| 相關網址 | |
| 評分準則 | 平時成績 40%，期中考評 30%，期末考評 % (僅做參考) |
| 系統備註 | 「授課進度」... 等，教師已確認 |
| 週次 起訖日 |
校務摘要 | 課程進度 |
| 一 1140908 1140914 |
8日開學註冊 | 宣導尊重智慧財產權,不使用影印教科書,自編教材應引用合法授權來源. 新人訓練，角色和倫理(1-11) |
| 二 1140915 1140921 |
餐飲業的基本概念(12-63) | |
| 三 1140922 1140928 |
28日教師節 | 餐飲組織及從業人員的職責/餐飲管理的意義及內涵(64-103) |
| 四 1140929 1141005 |
餐飲管理策略(104-127) | |
| 五 1141006 1141012 |
6日中秋節、10日國慶日 | 餐廳開店創業投資規劃 (128-167) |
| 六 1141013 1141019 |
餐廳格局規劃設計/ 餐廳菜單的規劃設計(168-203,204-237) | |
| 七 1141020 1141026 |
25日光復節 | 廚房生產製備管理(240-279) |
| 八 1141027 1141102 |
餐飲服務(280-309,復習) | |
| 九 1141103 1141109 |
2-7日期中考週 | 期中考 |
| 十 1141110 1141116 |
12日成績繳交截止 | 餐飲服務品質(310-322) |
| 十一 1141117 1141123 |
20日校慶 | 餐飲服務管理(323--349) |
| 十二 1141124 1141130 |
飲料與酒吧管理(350-409) | |
| 十三 1141201 1141207 |
餐飲人力資源管理(410-434) | |
| 十四 1141208 1141214 |
餐飲行銷管理(435-464) | |
| 十五 1141215 1141221 |
餐飲財務管理(465-483) | |
| 十六 1141222 1141228 |
25日行憲紀念日 | 餐飲成本控制與分析(484-517) |
| 十七 1141229 1150104 |
1日元旦 | 現代餐飲業在經營管理所面臨的課題(518-538) |
| 十八 1150105 1150111 |
4-9日期末考週 | 期末考 |